毎日早朝より漁に出て、直営飲食店での提供分と、前日の注文分のみを水揚げします。
朝どれの新鮮な牡蠣を厳選し、 一つずつ丁寧に詰めていきます。
軍手・牡蠣ナイフを同封し、 発送準備完了です。 クール便でお届け致します。
【材料(2人前)】
牡蠣(10〜12粒)／
下処理用の塩・片栗粉(各少々)／小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)／
揚げ油(適量)
【レシピ】
①下処理
ボウルに牡蠣を入れ、塩と片栗粉を振り、少量の水で優しく揉み洗う
汚れが浮き出たら流水で流し、キッチンペーパーで水気を完璧に拭き取ってください。
💡ポイント： 水気が残っていると、衣が剥がれたり油が跳ねたりする原因になります。
②衣をつける
小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順でつけます。パン粉をつけた後、軽く手で押さえて定着させると、仕上がりが綺麗になります。
③揚げる
180°Cの高温の油で、短時間(2分〜2分半程度)揚げます。
衣がキツネ色になり、浮いてきたら完成です。
揚げすぎると牡蠣が縮んで硬くなるので注意！
【材料】牡蠣／白菜／水菜／人参／ねぎ／しめじ／豆腐／水(800cc)／昆布だし(大さじ１)／酒(大さじ3)／みりん(大さじ2)／塩(小さじ１)
【レシピ】
材料の全てを鍋に投入して火にかける。
【材料】牡蠣／玉ねぎ中サイズ(半分)／バター(20g)／小麦粉(大さじ2)／牛乳(300cc)／コンソメ(適量)／塩胡椒(適量)／パセリ(適量)
【レシピ】
①洗った牡蠣を小鍋に入れ酒適量で蒸し焼きにする
②フライパンを熱してバターで玉ねぎを炒める
③小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
④少しずつ牛乳を加えてとろみがついたらそこへ蒸し焼きにした牡蠣を汁ごと加え、コンソメ・塩胡椒で味をととのえる
⑤煮沸消毒した殻にホワイトソースを盛りチーズを乗せてオーブントースターでチーズがこんがり焼けたらパセリを散らす。
缶のまま直火にかけて蒸し上げる、これぞ地元漁師流の一番簡単で美味しい調理法です！
